量らない料理　夏ごはん

味付けに使用するソースは使い回しが可能です。１度に２回分を作って保存しておきましょう。

材料：

エリンギ

唐辛子

豚肉（肉の種類は問わず）

アボカドの残り

トマト

ニンニク

玉ねぎ（残り物を使用しました）

コリアンダー

塩

胡椒

オリーブオイル

赤ワイン

ソーズ用の材料：

ビネガー

バター

醤油

酒

レモン汁

塩

胡椒

まずは最初にサルサソースから作ります。これは、玉ねぎなどにソースが染み込むことで甘さが出て、苦味を取り除くことが可能だからです。全ての料理を始める前に作っておいておきます。

サルサソース

アボカドの残り・トマト・ニンニク・玉ねぎ（残り物を使用しました）・コリアンダーを画像のように全て混ぜ合わせ、ここへビネガー・レモン汁・塩・胡椒を入れ合わせます。

お肉

お肉を焼く材料は下のようになります。

焼き始める前に、お肉はたたいておきます。

フライパンにオリーブオイル入れ、ニンニクの表面がカラッと上がるまでフライパンを斜めにして炒めます。炒め終わったら、ニンニクのみを取り出します。このニンニクは、最後の仕上げに使用するので取っておきます。

ニンニクを取り出したフライパンに続けてお肉を並べます。

赤ワインを投入してお肉が焼きあがる間に、サイドディッシュのエリンギを炒めます。

熱したフライパンに、バターが焦げないように溶かしてエリンギを入れます。少ししんなりしてきたら、今後は逆に焦バター風味を取り入れたいので、火の温度をあげて、酒・醤油を加えます。

エリンギを炒めている間にお肉が完成するはずですので、取り出し一気に盛り付けます。

サルサソースは冷蔵庫で5日間保存可能ですので、また次回のために取っておきます。

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