【ホテル級の味】混ぜるだけの冷たいトマトスープ　ラタトゥユ風

食欲が減る暑い夏におすすめのレシピです。分量は、作り置きが可能なレシピですので、忙しい方にピッタリです。また、カロリーがとても低めですので、ダイエット中の方にも向いています。ダイエット中の方は、付け合わせのバゲットなどのパンで美味しく召し上がっていただけます。

朝、作っておいて冷蔵庫で保存しておいても、美味しく召し上がれます。冷蔵庫で保存する際には、全ての具材と液体を別に冷蔵保存してください。

材料4人分

• トマト缶400g(ドライハーブなら小さじ半分)
• コンソメスープ50ml(氷分は入ってません)
• ニンニク　１カケ(すりおろして使います)
• バジル2枚(ドライハーブなら小さじ半分)
• きゅうり３分の１
• 茄子3分の1
• 玉ねぎ　4分の1(ドライハーブなら小さじ半分)
• オリーブオイル大さじ1

手順

１：茄子と玉ねぎは２cm角の大きさにカットします。きゅうりは6分の1の大きさのいちょう切りにカット。ニンニクはすりおろしておき、コンソメスープは氷を入れて冷やしておきます。バジルは新鮮かものであれば粗めにみじん切り、なければドライハーブを利用してください。

* トマト缶をボールへ入れて用意しておきます。ここへ、後ほど全ての材料を一気に投入しますので、このまま準備しておいてください。

* 材料を最後に一気に混ぜ合わせることで、トマトの味を保つことができます。

フライパンを熱してオリーブオイルをいれ、 茄子3分の1、玉ねぎ　4分の1の材料を弱火で炒めます。しんなりするまで炒めなくても、少し歯応えが残るまでで、玉ねぎの甘さが出てくるので大丈夫です。

茄子3分の1、玉ねぎ　4分の1の材料が炒めあがったら、冷水または氷水で冷やします。

茄子3分の1、玉ねぎ　4分の1A トマト缶400g、コンソメスープ50ml、ニンニク　１カケ、バジル2枚、きゅうり３分の１全ての材料を工程1で準備しておいた、トマトの中に入れて混ぜわわせます。ニンニクのすりおろしもこの時に投入します。

新鮮なバジルを使用される方は、先の方を飾りにしてスープのアクセントにしたら出来上がりです。

 #おいしい　 #おうちごはん　#手作り #体内循環