お昼ご飯にバッチリの、残り物でも対応できる節約レシピです。クリームにカレー粉と味噌を加えると、濃厚であるのにさっぱりとした後味になります。塩分控えめのレシピですので、減塩されている方におすすめです。
ポイント
タリアテッレは、ザルにあげて水分を切らずにフライパンへトングかお箸で移すことによって、ソースがタリアテッレによく絡まります。
材料
- タリアテッレ 90g
- エリンギ １本 60g
- ニンニク １かけ
- 生クリーム 3分の1カップ
- 合わせ味噌 10g
- オリーブオイル 大さじ1
- ねぎ 10g
- カレー粉 小さじ1
- 白ワイン 3分の1カップ
- 塩・胡椒 少々
手順
お湯を沸騰させ、タリアテッレ90gを投入したら、 ねぎ10gB エリンギ１本 60g、ニンニク１かけをカットします。エリンギは手で縦に割いていきます。ニンニクはみじん切りです。 ねぎ10gは7mmくらいの厚めのみじん切りにしておきます。
タリアテッレ90gが少し茹で上がったところで、塩をひとつまみお湯の中に入れます。同時にオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンにいれ、エリンギ１本 60g、ニンニク１かけを中火で炒めます。火が通ったら弱火にします。
エリンギ１本 60g、ニンニク１かけが程よく加熱されたら、生クリーム 3分の1カップ、合わせ味噌10g、白ワイン3分の1カップを入れていきます。まず、白ワインを入れ、しっかりと具材に浸透させます。次に、フライパンの半分だけを使って、生クリームで味噌をフライパン上で溶いていきます。しっかりと解けたことが確認できたら、カレー粉小さじ1を入れてさらに混ぜ合わせ、この時にフライパンの半分の面で炒めた具材を一気に絡めます。
タリアテッレ90gが茹で上がったら、ザルでお湯を切らず、鍋からタリアテッレ90gだけをダイレクトにフライパンへ入れます。少し茹で汁がついている方が、ソースとタリアテッレ90gをうまく絡ませてくれます。タリアテッレ90gが具材と絡まったら、ねぎ10gを入れて絡ませます。
全てが絡まったら完了です。
仕上げに軽く 塩・胡椒少々をかけていただいてください。
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